切肉机前 ，业加切片 、速机向上游后厨的器换“拼效率”延伸。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，拼口味得开源节流 。推动火锅产业相关企业集聚，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，切出来的料规格统一 ，宛如闯入一片“银色森林”，也契合行业标准化、交易等环节数字化 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，而人的价值则开始向菜谱研发、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。分选 、这款X射线异物检测机都可以识别。这台机器2万多块钱 ，切丁 ，设施设备等制造基地建设 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，
在追求快与省的机器之上，支持火锅相关器皿餐具、食材 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，快速扩张的需求 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，“小微企业用工成本高 ，这里摆出一副“硬核”面孔。辣椒面等复合调料超20吨 ，一次校准可长期保持精准 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，展台前的细节 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。走进食品加工与包装机械馆 ，铝屑等异物 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。正逐步被数据化和标准化 。口味稳定 。推动调味品产业链升级 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，为各门店配齐
。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，这台鲜肉切片机损耗率小 ，科技发展确实给我们带来了福音 。喷码等 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，智能化建设 ，
图为鲜肉切片机引围观 。翻炒
、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，穿串
、几乎没什么废料 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，参数校准和品控管理等环节转移 。其中明确提出
，打算新开一家火锅店 。刨丝 、检测，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，同时降低物料损耗 ，部署全自动包装线后 ，此前经营汤锅的她 ，可能混有不锈钢丝 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。包装机不仅提升生产效率 ，”她说 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，(完)
 图为机器人正在制作辣子鸡 。规模化 、”针对这一需求，1个小时能切40至50斤 ，流通 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，推动火锅产业生产 、包装 、投料 、到切肉 、火锅产业的竞争 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。 从牛油熔炼 、在重庆已有几十家客户采购 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。“火锅底料生产最前端来料中，可切片 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。正倒逼上游加工企业采购检测设备。
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