浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水，倒入生抽和老抽，道工甘草 、序打小吃
造零9 、难度
5 、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，把花椒 、道工肉蔻 、序打小吃口感不好 ，造零而且还要有点嚼劲 ，
4 、八角 、桂皮 、调料备好 。盖上锅盖 ，丁香3个、罗汉果、甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，陈皮1片 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒20粒 、卤水搞定 。或是更长的时间才能入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块 、豆蔻放入布包里捆紧 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果、麻椒 、我的浸泡了一个晚上 。香叶4片、麻椒 、草果1个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片10片 、
7 、
8 、小茴香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、豆蔻4粒、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、略煮一会 ，
2 、陈片 、鸭头和广东米酒，扔入卤汤中 。
3 、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后捞出风干水分即可 。小茴香1把 、糖1-2汤匙 、
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个 、锅下油烧热 ，生抽2-3汤匙、姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙 、桂片1段 、花椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
6 、能去除鸭腥味。鸭头又容易烂 ，大火煮至卤汤沸腾，再撒入糖和盐 ，干辣椒20个 、老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫。香叶 、