【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。继续煮开 ，再也拉不动的时候 ，继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄，又称雄粉） ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，捞起摊在簸箕里滤干水分，鲜姜1公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。不宜大火 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，以免成团） ，优质熟油4.5公斤 ，切勿炒黄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀，用剪刀剪成小块状即大功告成 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，除去杂质 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，桃仁2公斤 。进行过滤沉淀，