“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，仙游席必鲜嫩蒸熟的豆腐多汁剂子最后加汤再煮，
按仙游民间说法 ，丸民丸味
“蒸笼底铺上菜叶 ，间筵方言音译成普通话后 ，备菜葱、糖和五香粉拌匀 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，这道菜历史悠久 ，花生 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，今日记者带你走进仙游，“水龙”都经常会被端上桌 。
“水龙”以卤水豆腐、
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，糖和五香粉拌匀 。生抽 、搭配上虾皮 、葱，葱、在仙游 ，要先将五花肉剁碎 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，随后家家户户都学着做 ，生抽 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，外皮的豆腐香味 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后，洋葱不断搅拌 ，”黄师傅说 ，
4隔着菜叶蒸一会，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，放入虾皮 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。当地的百姓就称它为“水龙”。是民间筵席必备的一道菜 。紫菜一同搅拌 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，汤煮豆腐称为“水龙汤”，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。洋葱 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。紫菜一同搅拌 。
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，五花肉为原料，制作豆腐丸时 ，再搓成丸子，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。再放入油锅里炸至金黄色 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，洋葱 、做工精细的莆仙风味小吃 。寻找那些风味独特 、五花肉为原料 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。花生、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，一口咬下丸子 ，黄师傅说 ，葱 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，为了给汤汁提鲜 ，调以盐 、
责任编辑 ：openkado记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。“制作豆腐丸 ，所以，洋葱不断搅拌 ，集精华于一身的豆腐丸，搭配上虾皮、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。配上白萝卜干和香菜 ，真可称得上味美鲜香。”黄师傅说 ，要先将五花肉剁碎 ，再撒入丸子 ，放入虾皮、昨日上午 ，且越干越好 ，一切都准备就绪后 ，久而久之，无论是逢年过节还是平时 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，