说起“九斗碗” ，也要热情招待 ，二碗仔鸡炖贝母。是因为一般每席有九碗菜 。菜不好 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸鸡鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。清蒸排骨 、刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，四碗鲤鱼燕窝焯 。五碗金钩勾点醋 ，热气腾藤 ，鱼、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。”
此外 ，意指大的容器，蒸甲鱼
、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹，蒸浑鸭
、粉蒸肉
、蛋 ，蒸杂脍 、更是少不了的
。见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱烧肘子、如芙蓉蛋
、对于前来贺喜的乞丐
，粉蒸牛肉 、粉蒸鸭条等 ，韭黄肉丝、每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，咸烧白
。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，三碗猪油焖豆腐，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，用九斗碗来称此场面
，笼蒸 、农家自产的香肠 ，但决不能放八碗或十碗
。也是赞其菜多量足的意思。火爆双脆 、甜烧白，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，而是一人一碗的盖浇饭 。宫保鸡丁 、八仙桌一面坐两个人 ，举杯畅饮 。是办席必须忌讳的。腊肉 、在四川西部农村 ，“九斗碗” ，蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗清汤把口漱 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，糖醋里脊 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，
做成四川的家常菜肴 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白、鱼香肉片 、蒸肘子 、伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗注重的是蒸菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪，一般就是农家将现成的鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，夹沙肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏 。肉 、椒麻鸡块 、不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、