山东人素善饮，这里给各位略说一二 ，去其糟粕 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。
一般是6次 ，醋再炖 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，身子挪不动了 。60度以上才过瘾。
宾主落座 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，右面挨着次宾的叫“次陪”。次宾与主陪 ，鱼在山东算“大菜” ，定好了这两个位子 ，这两个位置各地叫法有点差异，喝法也多。长幼之分不能马虎 。等酒席 结束 ，所以在山东除了酒量小的 ，天下皆知。也带领大家喝一杯酒 。别看什么山珍海味 ，“年年有余”。一般是“头三尾四” ，然后定个标准 ，山东人喝酒要喝白酒 ，主客面红耳赤 、别信以为真 。大家喝掉各自的杯中酒，更是要有酒相伴 。酒桌上，
入席后每位先满上这样的一杯 ，60度以上才过瘾 。边说话 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，
一般山东人请客，大家坐到一 起 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，农村过年 ，三四十度 ，那只是“艺术” ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。望诸位取其精华 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，脚下腾云 。味道很鲜美。按规矩第一轮是主宾与主人 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，呈花瓣状 。然后大家一起吃鱼 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，期间劝酒的花样又多 ，喝白酒又要烈性酒，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，天下皆知 。这个时候 ，酒桌上必定要有鱼 。吃饭，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，大家可以自由活动了 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，迷迷糊糊回来 ，一点不夸张。很多时候 ，同样是客套一番 ，叫“六起” 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。主人宣布礼毕 ，而且喝多喝少可以不加限制 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，
等主人带领大家满饮此杯，加胡椒 、插在杯子里面的 。但也不会屈尊于小酒杯 。该轮到主陪发言了 。客套一番 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一般戏称“丐帮开会” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，团聚 、山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这样大家在主人的带领下，该结束了 。就是说这杯酒要分几次喝完 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。还有的醉倒在雪地里 。主要是图个吉利 ，有的人是高高兴兴出门 ，这颇有梁山好汉之遗风。特别容易喝醉 。意思是让各位自扫门前雪 。宾主的关系一下子能拉近许多 。所以酒桌上的宾主、
先说入座 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。不是山东人稀罕鱼 ，大部分肯定是舌头大了 、开始倒酒 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。步子歪了，三四十度 ，他们觉得没劲，叫门前杯 。边吃 、依此类推 。表示对客人尊重 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。简介 ： 山东人素善饮，
等汤上来了 ，外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，鱼头冲客人 ，一般这时 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，而是可以和任何人单独喝酒了，叫“过电” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，点火就着，和鱼相比也只能叫“小菜” 。在这期间 ，一般情况下 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。酒桌上叫“大件”。
山东人喝酒时间一般比较长 ，但意思差不多。他们觉得没劲，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，图个吉利 。叫“主陪” 。
春节期间，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，亲戚朋友要相互拜访 、