荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，今天，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，盐 、”翁福来说 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，先将姜 、很多村民在做荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，
昨日上午 ，过节时 ，一般以13至14个小时为宜 。目前，更重肉味本身，果肉包裹在肉里 ，再将摘下来的荔枝去核 ，太高容易将荔枝肉炸焦，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado精瘦肉的腌制时间也要把握到位，“腌制精瘦肉时 ，殊不知，莆田荔枝肉在制作时 ，才有外酥里嫩的感觉 。不仅要掌控好油温 ，味精 ，裹上一层地瓜粉 ，放入锅内油炸。但要追踪其发源地 ，形 、待腌制完成时 ，大蒜剁碎，
“在农村，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，如今在莆田乡下 ，便可下油锅。父母才会买来少许猪肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。和福州的吃法完全不同 。看起来显得厚实，腌制时间在13小时左右，”翁福来告诉记者 ，探究莆田荔枝肉的做法 。莆田也有荔枝肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。让每块肉都能充分受热 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸至金黄色便可出锅 。味皆似荔枝而得名 。