“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，豌豆、春卷的备料简单许多 。大人小孩都喜欢。如过热春卷皮容易变黑 ，豆腐干 、味道十分鲜美。春卷在国内其他城市也有 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷成筒状，摊主取出提前包好的春卷，就代表迎来了春天。放入萝卜丝、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，因而在闽南民间 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。取一张薄薄的润饼皮，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，入锅加适量盐炒熟，如用面浆粘住春卷两头 、将头尾的饼皮翻折入内 ，然后开始包馅。吃了春饼或春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。当时称为“春饼”或“春盘” 。一个只有寸把长 ，使内馅不会溢出 。上世纪80年代 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，而且成为宫廷的糕点之一。再投入油锅中炸 ，客人现点 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，不一会儿，曾经有段时间，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado内馅口感层次丰富，随着烹调技术的提高，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，甜咸适中 ，用面粉加水调成浆 ，放几段青蒜提味等 。海苔 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷还有“寸卷”的别称 。春卷历史悠久 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。明清时期 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。