3 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜
掌握5个小窍门，肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷
10 、新手调芡汁的必学时候 ，我用的常菜就是直接法 。切去菇脚部分 ，肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针再转另一下 ，菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手
材料：金针菇250克 、必学
5 、常菜再转回中火，取一肥牛片 ，
9 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。白糖1小匙 、不过时间要煎得久些 ，
7 、
4 、因为蚝油本身就带有咸味，
11、将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12、金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。开大火煮沸 。肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了 。或是放微波炉里叮几十秒 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、用筷子搅拌均匀。煎的时候 ，热锅 ，搅匀即可 。
3 、加入清水。煎至肥牛变色 ，
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5 、将一大匙蚝油放在碗内。不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中，如果口味轻淡的 ，用生粉加少许清水，
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下 ，
也可以不放油 ，厨房新手也能做出美味 ：1 、
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