调料 ：料酒 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道蒜切末。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。粉丝
3 、开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；4 、
2 、拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，生姜、取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。蒜2瓣。倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝，龙口粉丝1把 、
做法 ：
1 、