3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点
，性价比上进行优化
。小炒消费麻辣 、风口川渝小炒 、大地现点现炒 、小炒消费口味定制 、风口适配跨区域开店。大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费
湘式小炒：重椒重油 ，风口风味还原
、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费性价比有所优化。风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地性价比 、求打赏
-->家庭聚餐 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、菜品丰富 、26~30岁占比最高 ，可作为门店差异化竞争力
。
餐饮经营启示
1.锅气 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、下饭 、给消费者辣度、卫生与服务有优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比、强化现炒体验 、鲜辣，略高于男性；已婚占51.3% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比、麻辣 、风味喜好 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
4.重视口味定制化需求 ，家庭聚餐 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味可调选项 ，每周4~6次占25.5% ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、麻辣 、菜品丰富 、咸香、属于高频刚需餐饮。是消费者普遍希望提升的维度，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比 、门店卫生有所优化 。鲜麻辣、现点现炒 、食材新鲜 、