艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，性温，又含多种人体必需的氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。也可作炒菜之用。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，