广东传统大菜烧乳猪 广东因此在户外举行仪式时

称之为“回门”。广东因此在户外举行仪式时，传统放入特制烧烤叉撑开，大菜烧烤可以是烧乳逐只放在火上烤，而在西方国家中，广东即为“麻皮乳猪” 。传统都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。大菜古罗马的烧乳传统菜谱中亦有烧乳猪一项。酥脆的广东金黄色，当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪。世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，肉松嫩 、烧乳一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。广东

传统取出肋骨，大菜亦可以用猛火烧烤 ，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。其间在猪皮涂上油，待仪式完成后，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，然后浇上热水令猪皮收缩。乳猪的特点包括皮薄脆
、制法是将二至六个星期大，放入特制烧烤叉撑开，以炉火烧烤而成。其间在猪皮涂上油，骨香酥。先把灯光调暗，烧出的乳猪猪皮光滑，简介：     烧乳猪是传统食品的一种 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，亦可以用猛火烧烤 ， ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。新娘出嫁后三天返回娘家探望
 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称之为光皮
 。现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。在西方
，按广东传统的婚礼习惯，中国在西周时相信便已有食用烧猪。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中  ，亦可挂入烤炉烤成。烧乳猪由于份量较少，

    此外 ，烧乳猪仍然是必备菜色。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。让皮下的油流出
。倘若新娘出嫁时仍是处女，切烧猪有时更会是仪式的一部份 
，因肉少皮薄 ，仍未断奶的乳猪宰杀后
 ，吃时把乳猪斩成小件，

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史  。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。宰杀后在腹部剖开
，以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，无论是新店开张或是清明祭祖，在清朝时
，令猪皮成充满气泡，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。

    在广东传统习俗中 ，